Vollcorner Bio

Bio-Feinkost vom Öko-Pionier
LaSelva – italienische Feinkost aus der Toskana

Es freut uns natürlich ganz besonders, dass LaSelva seinen Stützpunkt für den deutschen Markt in Gräfelfing errichtet hat. Wenn es nicht so wäre, wir würden Ihnen die Spezialitäten aus dem gleichnamigen Ort in der Toskana persönlich abholen.  So überzeugt sind wir von dem erstklassigen Wein, dem feinen Pesto, dem ausgezeichneten Olivenöl. Und darum haben wir die kulinarischen Bio-Produkte in den Anfangstagen tatsächlich selber nach München transportiert. 

Dabei ist der Landbau nicht einmal das ursprüngliche Metier des heute so erfolgreichen Herstellers mediterraner Bio-Produkte. In seinem ersten Leben war Egger Eigentümer eines expandierenden Elektrogroßmarktes in Gräfelfing. Doch irgendwann kam der Moment, als ihm bewusst wurde, dass er sein Leben nicht mit dem Handel von immer größeren TV-Geräten und immer mehr Haushaltsgeräten verbringen wolle. 

Wie bei vielen Bio-Abenteurern begann es auch bei Egger mit einem Bauchgefühl: Er wollte einfach wieder mal so gutes Gemüse und Obst essen, wie er es aus seiner Kindheit kannte, als jeder Apfel nach Apfel und jede Tomate nach Tomate schmeckte. 

Immer deutlicher zeichneten sich damals die fatalen Folgen von Industrialisierung, Umweltverschmutzung und ungehemmter Plünderung der Rohstoffe ab. Eines Tages bekam Egger das Buch „Der stumme Frühling“ in die Hände. US-Biologin Rachel Carson warnte darin vor den Gefahren der Pestizide in der Landwirtschaft. „Wenn ich nicht wenigstens versucht hätte etwas zu ändern“, so die Autorin, „könnte ich nie wieder glücklich sein in der Natur.“ So wurde Carson zum Vorbild einer ganzen Generation von Umweltschützern – und zur Inspiration für den Elektrohändler Egger. 

1980 verkaufte der Münchner seinen florierenden Fachmarkt und baute sich eine völlig andere Existenz auf: Als Bio-Bauer in Italien. Wenn schon Landwirtschaft, dann unter südlicher Sonne. So erwarb er sich in seinem italienischen Lieblingsurlaubsgebiet, der Maremma, sieben Hektar Brachland und krempelte die Ärmel hoch. Es galt, das neue ökologische Landwirtschaftskonzept umzusetzen; ein Konzept ganz nach seinem Geschmack: innovativ, effektiv, gesund und langfristig angelegt.

1980 war das ein gewaltiges Wagnis. Ökologischer Landbau wurde damals von vielen als Utopie belächelt und der Bio-Boom lag noch in ferner Zukunft. Seither ist die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln kontinuierlich gestiegen und LaSelva Produkte haben sich international einen festen Platz im Natur- und Feinkostsortiment erobert.

Ein Unternehmer bleibt ein Unternehmer: Inzwischen bewirtschaftet Egger 350 Hektar – eine Fläche so groß wie der neue Münchner Stadtteil Freiham. Nur wenige Kilometer vom feinen Sandstrand entfernt gedeihen Obst und Gemüse für mehr als 50 Produkte aus dem LaSelva Sortiment, die sogar ins „Harrods“ und bis nach Japan geliefert werden. 

Dass es so gut schmeckt, liegt nicht nur an der Sonne: In streng kontrollierten Verfahren wird das Gemüse vollreif geerntet, von Hand verlesen, gewaschen und nach traditionellen toskanischen Rezepten schonend verarbeitet. Der natürliche Geschmack und die Vitalstoffe der sonnengereiften Früchte bleiben erhalten. 

Getreu dem Motto: „Nichts weglassen und nichts hinzufügen.“, wird die Ernte innerhalb kürzester Zeit verarbeitet – direkt auf dem Hof und in der eigenen Fabrik. So entfallen Transportwege und Lagerungen. „Oft finden wir in Lebensmitteln Zutaten, die nicht notwendig sind, die das Produkt nur strecken und billiger machen, aber nicht besser“, kritisiert Egger. Pflanzen, pflegen, ernten und verarbeiten – alles aus einer Hand, das ist das Geheimnis der hohen Qualität und des dauerhaften Erfolgs seiner Produkte.

Gerne möchten wir Ihnen ein paar Produkte ans Herz legen:

Natives Olivenöl extra 0,5 l
Die handverlesenen, gesunden Oliven werden innerhalb von 24 Stunden in einer Steinmühle zu Olivenöl extravergine verarbeitet und unfiltriert abgefüllt. Das Olivenöl zeichnet sich durch seinen fruchtigen Geschmack aus und ist zum Kochen und Dünsten und für Salatdressings geeignet. Nicht zufällig der Testsieger bei Stiftung Warentest! 

Polpa di pomodoro
Tomaten 100 Prozent! Die sonnengereiften Tomaten werden frisch und ohneZugabe von Salz verarbeitet. Mineralhaltige Böden und günstiges Mittelmeerklima verleihen den Früchten ihren intensiven und typischen Eigengeschmack. LaSelva Tomaten enthalten wenig Wasser, dafür mehr primäre und sekundäre Pflanzenstoffe und zeichnen sich durch ihre natürliche Süße aus. Die Tomaten, schon auf dem Feld und während der Verarbeitung von Hand verlesen, werden naturbelassen verarbeitet und in schonendem Verfahren pasteurisiert. Unentbehrlich für die Zubereitung von hausgemachten Tomatensaucen (sughi und salse).

Passata di pomodoro
Passierte Tomaten eignen sich zur Zubereitung von Saucen und Fleischgerichten, die lange köcheln müssen. Sie sind auch als Pizzabelag oder als Basis für Tomatensuppen sehr beliebt.