Vollcorner Bio

Alpenkäse wie vor 100 Jahren
VIAMALA Bergkäse – ein Bekenntnis zur Natur

Die „Via Mala" ist eine bis zu 300 Meter tiefe und sechs Kilometer lange Schweizer Schlucht. Hier führt die Straße über den San Bernadino ins sonnige Italien und hinauf zu den bis zu 2500 Meter hoch gelegenen Alpenwiesen des Dorfes Nufenen.

Die Nufener Käsepioniere entwickeln hier seit 1992 – als erste in Graubünden – vorzüglichen Bio-Käse, den wir Ihnen bei VollCorner als eines unserer Lieblingsprodukte empfehlen möchten.

So verlassen und verborgen wie die Gipfel und Täler der Schweizer Bergwelt sind, so ursprünglich und rein sind die Käsespezialitäten der VIAMALA. Massenproduktion gibt es hier nicht.

Die Kühe, die im Sommer auf den malerisch gelegenen Almen leben, genießen die Freiheit der Berge und den Geschmack der seltenen Kleesorten. Weite, grenzenlose Hügel, durchzogen von glitzernden Gletscherbächen, sind das ideale Weideland für frei lebende Milchkühe.

Aus einer Vielzahl von seltenen Gräsern und Bergkräutern, die nur hier oben wachsen, stellen sich die Kühe ihren Speiseplan nach Lust und Laune zusammen. Es liegt nahe, dass diese Kühe eine ganz besondere Milch liefern. Das ist der Rohstoff für die Käsequalität namens VIAMALA.

Willi Pfaff erinnert sich gerne an den Besuch in dieser spektakulären Alpenregion. Wer einmal dort war, weiß,  weshalb der VIAMALA-Käse so einzigartig ist. Es ist die klare Luft, es ist die jahrhundertealte Käserei-Tradition und es ist das natürliche Futter der Kühe. Damit im Winter genügend Vorräte da sind, trocknen die Gräser und Kräuter in den Scheunen der Bauern nach jahrhundertealter Tradition auf mehreren Etagen. Der beste Rohstoff für kraftvolle Heumilch.

Auf Silagefütterung wird verzichtet, um die Milch nicht mit Sporen zu belasten. Zur Gerinnung der Milch wird ausschließlich natürliches Lab eingesetzt.

Schmecken Sie, wovon wir schwärmen:

Bündner Bergkäse
Dank gesunder, kraftvoller Bergbauernmilch ist dieser leicht würzige Bündner Bergkäse ein besonders vollmundiger und geschmackvoller Käse. Die Milch von Kühen, die sich mit den besten Kräutern von gesunden Schweizer Wiesen und Weiden ernähren, gibt diesem Bündner Bergkäse seine einmalige Kernigkeit.