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Der Gourmet mit der Baskenmütze
Lerchenmüllers Ziegen- und Schafskäse begeistert Feinschmecker

Das Handwerk des Molkereimeisters wird seit Generationen in der Familie Lerchenmüller gepflegt. Josef Lerchenmüller war der erste, der vor mehr als 20 Jahren eine Käserei eröffnete, die sich ausschließlich auf Produkte aus Schaf- und Ziegenmilch spezialisiert hat. 

Mit seiner schief auf dem Kopf sitzenden Baskenmütze sieht Lerchenmüller schon aus wie einer, der sich mit südländischen Käsespezialitäten auskennt. Von Feinschmeckern wird er für seine Ware in den Käse-Olymp gelobt wird. In edlen Restaurants und Feinkostgeschäften von Berchtesgaden bis Hamburg sind Lerchenmüllers Käse aus unpasteurisierter Milch gefragt.

„Gäbe es eine Ziegenkäse-Olympiade, stünde Lerchenmüller sicher auf dem Medaillenpodest“, urteilte „Gourmet – das Internationale Magazin für gutes Essen“. Wir schließen uns der Meinung an! 

Was uns besonders gut an dem Käse aus dem schönen Wasserburg am Inn gefällt: Handarbeit macht in der Käserei Lerchenmüller jedes Stück Käse zu einem Original. Eins hat jede Scheibe Käse gemein: Ihre Milch stammt aus kontrolliert biologischen Betrieben und artgerechter Tierhaltung. 

Das Sortiment umfasst über 40 verschiedene Grundsorten Käse, angefangen beim Frischkäse und Weichkäse bis hin zum Schnittkäse und Hartkäse. Negen weißem Edelschimmelkäse, wie Camembert oder Brie, finden sich auch Blauschimmelkäse oder Rotschimmelkäse in den verschiedensten Größen und Formen in unseren vollklimatisierten Reifekellern.

Ob Ziegenbrie, Almkaserl oder Zweimilchtaler – Lerchenmüllers Käse ist nicht nur schmackhaft, er ist auch noch gesund: Ziegen- und Schafmilch ist ganz besonders leicht verdaulich. Man sagt der Ziegenmilch heilende Kräfte nach, besonders auch der Ziegenmolke, wie schon Hippokrates wusste. Tatsächlich wird sie heute von vielen Heilpraktikern zum Entschlacken und zum Ableiten von Schwermetallen eingesetzt.

Und was Sie uns jetzt vielleicht nicht glauben werden: Auch als Wellness-Bad ist gesäuerte Ziegenmolke sehr gut geeignet. Sie wirkt äußerst entspannend, macht die Haut weich und fördert zugleich die Durchblutung.