„Wie bei Muttern bereiten wir unsere Fruchtaufstriche in unserer Küche zu: aus frischen Beeren, die nur gesäubert und zerkleinert werden. Die Früchte werden mit Rohrohrzucker und Apfelpektin versetzt und dann gekocht – sonst nichts. Gewürze wie Chili, grüner Pfeffer, oder Rosenblütenblätter geben unseren Fruchtaufstrichen eine besondere Note – haben Sie schon einmal geschmeckt, wie gut Chili mit Himbeeren harmoniert …?“.

Seit elf Jahren bauen Birgit und Tom Bertelshofer Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Tafeltrauben auf ihrem Familienbetrieb an. „... Unsere Beerensträucher wachsen an Spalieren – werden von der Sonne verwöhnt und geerntet wird erst, wenn die Beeren reif sind …“