„Gut Brot will Weile haben, denn Geschmack und Aroma entwickeln sich nur während einer langen Teigführung. Bei uns ruht jeder Teig mindestens 24 Stunden – das können Sie schmecken und spüren: Unsere „ausgeruhten Brote“ halten sich lange frisch und sind gut bekömmlich.

Die Basis für unsere Bio-Brote ist Getreide von Bioland-Bauern aus der schwäbischen Alb und aus Niederbayern. Auf unseren Osttiroler Steinmühlen vermahlen wir das Getreide nach altem Brauch täglich frisch, zu dem Mehl, mit dem wir unser Brot backen.“