5 Rezeptideen für den Frühling

Quietschfidel und pumperlgesund trotz Krise

Beitrag vom 14.04.2020

Grillen bedeutet nicht automatisch Fleisch pur! Zu jedem guten Steak gehören auch leckere, vegetarische BBQ-Beilagen wie Maiskolben, Gemüse, geröstetes Brot oder Salate. Wir verraten Ihnen drei Rezepte für's nächste Grillfest.

1. Erbsensuppe mit Bärlauch

Schon die Römer, Germanen und Kelten nutzten Bärlauch als Gewürz- und Heilpflanze. Kein Wunder, denn er steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe – unter anderem enthält er mehr Vitamin C als Orangen.

Bei uns landen die Blätter, die geschmacklich an Knoblauch erinnern, zusammen mit eiweißreichen Erbsen in einer knallgrünen Suppe.

Das muss auf Ihre Einkaufsliste: Erbsen, Bärlauch, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, Crème fraîche

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2. Spargelsalat mit Pecorino und Haselnüssen

Jetzt im April geht endlich wieder die Spargelsaison los! Probieren Sie als Abwechslung zu den klassischen weißen Sorten einmal diesen Salat aus knackigem grünen Spargel.

Der Hauptunterschied: Die weißen Stangen wachsen in Dämmen unter der Erde, während der grüne Spargel ausgiebig Sonne tankt. Dabei bildet er den Farbstoff Chlorophyll, der ihm sein sattes Grün verleiht.

Das muss auf Ihre Einkaufsliste: Grüner Spargel, Romana-Salatherzen, Eier, Senf, Pflanzenöl, Weißweinessig, Pecorino/Parmesan, Haselnüsse

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3. Linsensalat mit Spargel und Erdbeeren

Linsen gehören zu den praktischen Lebenmitteln, die sich besonders lange lagern lassen.
Zusammen mit weißem Spargel und Vitamin C-reichen Erdbeeren können Sie daraus einen echten Power-Salat zubereiten.

Die ballaststoffreichen Hülsenfrüchte unterstützen zum Beispiel eine intakte Darmflora, die wichtig für das Immunsystem ist. Außerdem versorgen sie den Körper mit Eiweiß, Zink und Eisen.

Das muss auf Ihre Einkaufsliste: Belugalinsen, Spargel, Erdbeeren, Minze, rote Zwiebel, Olivenöl, Zucker, weißer Balsamicoessig

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4. Feta-Gemüse-Türmchen

Mit probiotischen Kulturen, die sich zum Beispiel in Joghurt finden, helfen Sie eine gute Darmflora aufzubauen, die eine Schlüsselrolle in der körpereigenen Abwehr spielt. Feta enthält außerdem jede Menge Zink.
Zusammen mit frischem Gemüse können Sie die beiden Zutaten mit gutem Gewissen auf dem Teller stapeln!

Das muss auf Ihre Einkaufsliste: Zucchini, Aubergine, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Feta, griechischer Joghurt, Oliven, getrocknete Tomaten, Lauchzwiebeln, Thymian

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5. Buntes Smoothie-Duo

Kleine Vitaminbombe gefällig? Die beiden Smoothies sind schnell gemixt und ein fruchtiger Energieschub fürs Homeoffice!

Rote Bete-Himbeer

Das muss auf Ihre Einkaufsliste: Rote Beete, Himbeeren, Apfel, Datteln, Limetten

Cashew-Kokos-Mango

Das muss auf Ihre Einkaufsliste: Kokosmilch, Cashewnüsse, Mango, Datteln, Zitrone

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