Veganuary: Rezept- und Produkttipps
Fit ins neue Jahr: Lecker & rein pflanzlich
Jedes Jahr im Januar – im #veganuary – heißt es für viele: Für einen Monat rein pflanzlich essen und verstärkt auf Themen wie Umweltschutz, Tierwohl, Ernährung und Gesundheit achten. Ein guter Neujahrsvorsatz wie wir finden – und eine gute Gelegenheit, die vegane Küche einfach mal auszuprobieren und dabei abwechslungsreich und ausgewogen zu kochen!
Die Idee kam 2014 von der gemeinnützigen britischen Organisation Veganuary mit dem Ziel, Menschen weltweit eine vegane Lebensweise näher zu bringen.
Abwechslung für die Alltagsküche
Mit unseren 7 veganen Rezept-Ideen nehmen wir dich mit auf Geschmacks-Weltreise und zeigen dir ein paar pflanzliche Tipps aus unserem Sortiment – von junger Jackfruit und Kichererbsen-Kofu über Allgäuer Tempeh bis hin zu bayerischem Tofu. Und wenn es mal besonders schnell gehen soll: In unseren Kühlregalen findest du jede Menge Gemüsebratlinge, Suppen, Currys und Aufstriche – alles rein pflanzlich.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Jackfruit-Curry mit Blumenkohl-"Reis"
Jackfruits stecken voller Ballaststoffe und ihre faserige Konsistenz erinnert an Hähnchen – perfekt als natürliche Fleischalternative. Die Jackfruit ist die größte Baumfrucht der Welt und in ihren Ursprungsländern, wie Sri Lanka, im Überfluss vorhanden. JACKY F. verarbeitet diese Früchte und bringt sie in unsere VollCorner Regale. Sie sind vielseitig einsetzbar, z.B. in einem cremigen Curry mit Low Carb Blumenkohl-"Reis"!
Das muss auf deine Einkaufsliste: JACKY F. Junge Bio-Jackfruit, Kokosöl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Madras Curry, Kurkuma, Kokosmilch, Paprika, Zucchini, grüne Bohnen, Sojasoße, Chili, Limette, Blumenkohl (oder Reis)
Schnelles Linsen-Kokos-Curry
Nur ein paar Handgriffe, eine Runde einköcheln lassen und schon geht's los auf Geschmacksreise nach Indien. Linsen sind übrigens eine super pflanzliche Proteinquelle.
Das muss auf deinen Einkaufszettel: Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Pflanzenöl, Garam Masala oder Currypulver, Kurkuma, rote Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Limettensaft, Koriander
Rote Bete-Ingwer-Suppe
Rote Bete ist eine regionale Superknolle! Denn sie ist reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure, Eisen, Vitamin C und dem sekundären Pflanzenstoff Betain, welcher die Entgiftung unterstützen kann. Sie darf also gerne öfter auf dem Teller landen – zum Beispiel als schnelle Suppe mit unserem veganen "Sauerrahm" von SOYANA.
Das muss auf deine Einkaufsliste: Rote Bete, Ingwer, geröstetes Sesamöl, SOYANA veganer "Sauerrahm", Kürbiskerne, schwarzer Sesam, Koriander
Quinoa-Salat mit Kofu und karamellisierten Zwiebeln
Das Kofu vom Berliner Start-Up Zeevi wird aus Kichererbsen hergestellt – nach einem traditionellen Rezept aus Myanmar. Kichererbsen stecken voller guter Inhaltsstoffe, wie Proteine, Eisen, Kalzium oder Ballaststoffe. Auch Quinoa enthält reichlich Ballaststoffe und Eisen. Mit karamellisierten Zwiebeln und Cranberries wird daraus ein leckerer Sattmacher!
Das muss auf deine Einkaufsliste: Quinoa, Cranberries, Karotte, rote Zwiebel, brauner Zucker, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Kofu (alternativ Tofu), Olivenöl, Zitrone
Petersilienwurzel-Pommes
Als Beilage oder als Snack: Probier doch Pommes mal aus Petersilienwurzeln mit Honig und Thymian! Das Gemüse enthält jede Menge Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen.
Das muss auf deine Einkaufsliste: Petersilienwurzeln, Olivenöl, Honig, frischer Thymian, grobes Salz, glatte Petersilie
Pad Thai Salat mit Tempeh oder regionalem Tofu
Pad Thai gehört zu den thailändischen Nationalgerichten und wird dort als Street Food an jeder Straßenecke gegessen. Zu unserem Pad Thai Salat mit Erdnuss, Limette und Chili passen knusprig gebratene Tempehwürfel von der tempehmanufaktur aus dem Allgäu oder unser oberbayerischer Tofu vom Biohof Angermaier!
Das muss auf deine Einkaufsliste: Mangold, Reisbandnudeln, Chilischoten, Limetten, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Erdnussbutter, geröstetes Sesamöl, Erdnussöl, Reisessig, Sojasauce, Erdnüsse
Vegane Waffeln
Zum Frühstück oder zum Kaffee – Waffeln gehen immer! Unser Servier-Tipp: Mit ein paar gesunden Zutaten wie frischen Beeren, Bananenscheiben, Nüssen und Nussmus garnieren. Super passen auch der neue Granola-Nuss-Aufstrich von der sozialen Müsli-Rösterei HeyHo oder die vegane Nougat-Creme von Rapunzel!
Das muss auf deine Einkaufsliste: Pflanzenmargarine, Vollrohrzucker, Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Mandel- oder Sojamilch, Mineralwasser, Zitronenschale, Pflanzenöl
