Festlicher Früchtekuchen
Zubereitungszeit
ca. 120 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
6 Personen
Zutaten
| Früchtemischung: | |
|---|---|
| 100 g | kandierter Ingwer |
| 120 g | Datteln (entsteint) |
| 125 g | getrocknete Äpfel |
| 100 g | getrocknete Feigen |
| 100 g | getrocknete Sauerkirschen |
| 60 g | getrocknete Aprikosen |
| 100 ml | Saussignac oder Apfelsaft |
| Teig: | |
| 275 g | weiche Butter |
| 150 g | brauner Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 TL | Dattelsirup |
| 4 | Eier |
| 350 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 1/2 TL | Zimt |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1/2 TL | gemahlener Kardamom |
| 1/2 TL | gemahlene Nelken |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 100 g | gehackte Pistazien |
| 1 TL | Orangenmarmelade |
| 50 – 100 ml | lauwarme Milch |
Zubereitung
- 1. Für die Früchtemischung Früchte kleinhacken und mit dem Apfelsaft oder Saussignac verrühren. Abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.
- 2. Backofen auf 140°C vorheizen. Für den Teig sollten alle Zutaten zimmerwarm sein.
Weiche Butter zusammen mit braunem Zucker, Salz und Dattelsirup 4 bis 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und jeweils 30 Sekunden einrühren. - 3. Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Nelken verrühren. Mischung gemeinsam mit Mandeln, Pistazien, Orangenmarmelade und Milch zur Buttermasse geben und zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren. Anschließend Früchte unterheben.
- 4. Den Teig in eine eingefettete Guglhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze für 80 bis 90 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
