Käserei Maseltrangen

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Familie Schirmer von der Käserei Maseltrangen
Joel Schirmer, Käsemeister und Geschäftsführer der Bio-Käserei Maseltrangen, mit seiner Frau und den Kindern.

Seit über 120 Jahren wird in der Schweizer Käsereigenossenschaft Maseltrangen gekäst. Technik und Ausstattung mögen sich seitdem weiterentwickelt haben – Käser Joel Schirmer, der in der Käserei Maseltrangen bereits seine Ausbildung absolvierte und sie am 1. Mai 2018 übernahm, legt weiterhin größten Wert auf das traditionelle Handwerk, welches er bei Vorgänger Peter Hug erlernte.

Zweimal täglich wird frische Milch von 14 genossenschaftlichen Bio-Bauern angeliefert, die Schirmer zu würzigem Käse verarbeitet. Seit 1997 kommt dafür nur noch Bio-Milch in den Kessel. Ein großer Schritt, den Käser und Landwirte gemeinsam gingen. Seitdem verwandeln einige hundert Milchkühe im Sommer die satten, saftigen Gräser des Linthgebiets in vollwertige Bio- Milch. Im Winter fressen sie Heu von den umliegenden Wiesen.