Bärlauchpesto mit Pecorino

Zubereitungszeit 15 Min

Schwierigkeitsgrad

Geeignet für 6 Personen

Zutaten

2 Bund	Bärlauch
80 g	Pecorino
80 g	Zedernnüsse
	Saft von einer halben kleinen Zitrone
100 ml	Olivenöl extra vergine
1 TL	Meersalz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Bärlauch gut waschen und mit einem Messer grob hacken. Den Pecorino fein reiben. Die Zedernnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
2. Bärlauch, Pecorino und Zedernnüsse zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und ordentlich durchmixen. Das Olivenöl hinzufügen und erneut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Pesto gleich essen oder in saubere, sterilisierte Einmachgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und fest verschließen. So hält es sich im Kühlschrank ca. bis zu 6 Wochen.