1. Bärlauch gut waschen und mit einem Messer grob hacken. Den Pecorino fein reiben. Die Zedernnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
2. Bärlauch, Pecorino und Zedernnüsse zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und ordentlich durchmixen. Das Olivenöl hinzufügen und erneut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Pesto gleich essen oder in saubere, sterilisierte Einmachgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und fest verschließen. So hält es sich im Kühlschrank ca. bis zu 6 Wochen.