vorspeise,hauptgericht
PT15M
Champagner-Roggen-Salat, Rezept, VollCorner, Biomarkt
VollCorner Bio
Champagner-Roggen-Salat
mit Himbeeren, Fenchel und Ziegenkäse
Zubereitungszeit
ca. 15 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
2 Personen
Zutaten
| 1 | Fenchelknolle 1 Fenchelknolle |
|---|---|
| 1 | Gurke 1 Gurke |
| 1 Packung | Good Crop Champagner-Roggen 1 Packung Good Crop Champagner-Roggen |
| 1 Schale | Himbeeren 1 Schale Himbeeren |
| 1 | Ziegenkäse in Salzlake 1 Ziegenkäse in Salzlake |
| Essig Essig | |
| Olivenöl Olivenöl | |
| Salz / Pfeffer Salz / Pfeffer |
Zubereitung
- 1. 8-10 Himbeeren mit Salz, 4 EL Essig (am besten Rotweinessig für die Farbe) und 6 EL Olivenöl mit dem Pürierstab mixen.
- 2. Fenchelgrün zupfen, Fenchelstiele in feine Scheiben schneiden. Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen und auf der Vierkantreibe oder Mandoline in Feine Streifen hobeln.
- 3. Gurke mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Dabei immer wieder drehen und Kerngehäuse nicht verwenden.
- 4. Champagner-Roggen auf einen Teller geben. Der Reihe nach Gurkenstreifen, Fenchelknolle, Fenchelstiele und Fenchelgrün darauf verteilen.
- 5. Zum Schluss Himbeerdressing und Ziegenkäse darüber geben.
