vorspeise,hauptgericht
PT60M
VollCorner Biomarkt, München, Chicoree, Obergrashof, Rezepte, Wintergemüse
VollCorner Bio
Chicorée-Gorgonzola-Tarte
mit Birnen
Zubereitungszeit
ca. 60 min
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
1 Tarte
Zutaten
| Für den Mürbeteig: | Für den Mürbeteig: |
|---|---|
| 250 g | Weizenmehl 250 g Weizenmehl |
| 90 g | kalte Butter 90 g kalte Butter |
| 1 EL | Olivenöl 1 EL Olivenöl |
| 1 | Ei 1 Ei |
| 1 TL | Salz 1 TL Salz |
| 2-3 EL | Wasser 2-3 EL Wasser |
| Für die Füllung: | Für die Füllung: |
| 3 Stück | Chicorée 3 Stück Chicorée |
| Butter Butter | |
| 2 TL | Zucker 2 TL Zucker |
| Frischer Thymian, gezupft Frischer Thymian, gezupft | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 | kleine Birnen 2 kleine Birnen |
| 150 g | Gorgonzola 150 g Gorgonzola |
| 200 g | Crème fraîche 200 g Crème fraîche |
| 3 | Eier 3 Eier |
Zubereitung
- 1. Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben. Teig zu einer festen Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Min. kaltstellen.
- 2. Chicorée längs vierteln und waschen. Strunk und festen Kern entfernen. In einer Pfanne Butter schmelzen. Chicorée-Blätter ca. 5 Min. anbraten. Mit Zucker, Thymian und Salz würzen.
- 3. Mürbeteig ausrollen und eine gebutterte Form (Ø ca. 28 cm) damit an Boden und Seiten auskleiden. Mit einer Gabel an einigen Stellen leicht einstechen und bei 200° C für ca. 12 Min. blindbacken.
- 4. In der Zwischenzeit Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gorgonzola grob zerkleinern.
- 5. Mürbeteig-Boden mit Chicorée, Birnenscheiben und Gorgonzola belegen.
- 6. Creme fraîche, Eier, ½ TL Salz und ein wenig Pfeffer gut verquirlen und über die Tarte gießen.
- 7. Ca. 35-40 Min. bei 180° C backen, bis die Masse fest ist. Tarte leicht abkühlen lassen und servieren.
Tipp: Mit gerösteten Walnusskernen und etwas Honig garnieren.
