Cranberry-Walnuss-Röllchen
mit Ziegenfrischkäse
Zubereitungszeit
30 Min (+Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| Kräuterpfannkuchen | |
|---|---|
| 100 g | Weizenmehl |
| 2 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 120 ml | Milch |
| 30 g | flüssige Butter |
| 3 EL | Kräuter (Petersilie, Majoran, Dill), fein gehackt |
| Füllung | |
| 220 g | Ziegenfrischkäse |
| 80 g | Crème fraîche |
| 40 g | Ahornsirup |
| 100 g | Walnüsse |
| 100 g | getrocknete Cranberries |
| 1/2 TL | Kardamom, gemahlen |
| Schale von einer Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Handvoll | Feldsalat |
Zubereitung
- 1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Salz, Milch und flüssige Butter zugeben. Mit dem Schneebesen zu einem flüssigen Teig rühren und Kräuter untermischen. 10 Min. andicken lassen.
- 2. Pfannkuchen bei niedriger Hitze mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne backen, beiseite stellen und auskühlen lassen.
- 3. Walnüsse und Cranberries grob hacken und mit allen Zutaten für die Füllung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4. Füllung auf die Pfannkuchen auftragen, einrollen und abgedeckt kaltstellen.
- 5. Kurz vor dem Servieren mit einem Messer aufschneiden. Dazu die Klinge mit Wasser anfeuchten. Die Röllchen mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten.
