Schneller Eiersalat mit Ingwer und Curry
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Portionen
Zutaten
| 6 | Eier |
|---|---|
| 100 g | Mayonnaise |
| 40 g | Ingwersirup |
| ½ TL | Zitronensaft |
| ½ TL | mildes Currypulver |
| ½ TL | Mittelscharfer Senf |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1/4 Bund | glatte Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- 1. Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- 2. Eier schälen, grob würfeln und in ein Gefäß geben. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken.
- 3. Die übrigen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse vorsichtig mit den Eierwürfeln vermengen und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Tipp: Dazu passt hervorragend in Butter geröstetes Sauerteigbrot, z.B. unser neuer VollCorner Laib von der Lokalbäckerei Brotzeit.
