Erbsensuppe mit Bärlauch
Zubereitungszeit
etwa 30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln |
|---|---|
| 300 g | Kartoffeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 g | Erbsen tiefgekühlt |
| 1 Bund | Bärlauch |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- 1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Kartoffeln darin leicht anbraten.
- 2. Dann die Gemüsebrühe und zusätzlich einen Liter Wasser zugießen, aufkochen und für 10 Minuten garen. Nun die gefrorenen Erbsen zugeben, erneut aufkochen und für ca. 5 Minuten weiterköcheln. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
- 3. Die Suppe fein pürieren, Bärlauch und Crème fraîche zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit ein paar Streifen Bärlauch oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
