Griechischer Auberginensalat
Zubereitungszeit
1 h
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 1 kg | Auberginen |
|---|---|
| 1 | Zitrone |
| 3 | Knoblauchzehen, geschält & grob gehackt |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| ½ Bund | glatte Petersilie, grob gehackt |
| 1 | kleine Chilischote, fein gehackt |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz |
Zubereitung
- 1. Die Auberginen waschen, halbieren und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf dem Grill (oder bei 250°C im Ofen) ca.10-15 Minuten grillen. Dann die Auberginen wenden und weitere 10 Minuten grillen bis sie weich sind. Die Auberginen etwas auskühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
- 2. Die Zitrone auspressen. Das Auberginenfruchtfleisch mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, der Schalotte, der Petersilie und der Chilischote pürieren. Die Creme salzen und das Olivenöl zum Schluss langsam unter Rühren einfließen lassen.
- 3. In einer schönen Schüssel anrichten und mit Olivenöl, Petersilie und Paprikapulver garnieren.
Kalí órexi!
