hauptgericht
PT60M
Winter, Grünkohl, Wintergemüse, Grüne Linsen, Rezept, Bio-Lebensmittel
VollCorner Bio
Grüne Linsen
mit Grünkohl und Hühnchen
Zubereitungszeit
ca. 60 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| Für die grünen Linsen: | Für die grünen Linsen: |
|---|---|
| 1 | rote Zwiebel 1 rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen 2 Knoblauchzehen |
| 25 g | Butter 25 g Butter |
| 1 Tasse (200 g) | grüne Linsen 1 Tasse (200 g) grüne Linsen |
| 600 ml | Fond (Hühnchen oder Gemüse) 600 ml Fond (Hühnchen oder Gemüse) |
| 1 | Karotte 1 Karotte |
| 2 | große Tomaten 2 große Tomaten |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| Für das Pesto: | Für das Pesto: |
| 250 g | Grünkohl 250 g Grünkohl |
| 75 g | Pinienkerne 75 g Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan 50 g Parmesan |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| 50 ml | Olivenöl 50 ml Olivenöl |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| Für die Chips: | Für die Chips: |
| 250 g | Grünkohl 250 g Grünkohl |
| 2 EL | Olivenöl 2 EL Olivenöl |
| 1 Prise | Salz aus der Mühle 1 Prise Salz aus der Mühle |
| Für das Hühnchen: | Für das Hühnchen: |
| 300 g | Hühnchenbrust 300 g Hühnchenbrust |
| 1 EL | Olivenöl 1 EL Olivenöl |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- 1. Für die grünen Linsen die Zwiebel, Karotte und Tomate schneiden. In einem Topf Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen, die grünen Linsen dazugeben und nach kurzer Zeit mit Fond ablöschen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 15 min garen.
- 2. Für die Chips die eine Hälfte des Grünkohl zupfen, mit Olivenöl und Salz vermengen und auf einem Bleck mit Backpapier ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten knusprig backen.
- 3. Für das Pesto die zweite Hälfte Grünkohl zupfen und blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und mit Olivenöl, Zitronenzeste und Zitronensaft einer Zitrone, Salz, geriebenem Parmesan und zuvor goldbraun angerösteten Pinienkernen zu einer feinen Pesto mixen.
- 4. Nach 15 Minuten die Karotten- und Tomatenwürfel zu den Linsen geben und diese ohne Deckel bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- 5. In der Zwischenzeit die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl goldbraun und bei leichter Hitze braten bis die Brust durch ist.
- 6. Die Pesto mit dem grünen Linsengemüse vermischen, abschmecken und auf einem tiefen Teller anrichten. Zuerst die grünen Linsen mit dem Grünkohl Pesto, dann darauf die Hühnchenbrust und anschließend mit Pinienkernen und Grünkohl Chips garnieren. Und:Genießen!
