hauptgericht
PT30M
Rezepte, Kohl, Proteinreich
VollCorner Bio
Grünkohl-Pasta
mit Ricotta
Zubereitungszeit
ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
2 Personen
Zutaten
| 200 g | Pasta (z.B. Kichererbsen Pasta von Rapunzel) 200 g Pasta (z.B. Kichererbsen Pasta von Rapunzel) |
|---|---|
| Für die Sauce: | Für die Sauce: |
| 2 | Strunk Grünkohl 2 Strunk Grünkohl |
| 1 | rote Zwiebel 1 rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe 1 Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl 1 EL Olivenöl |
| 200 ml | Rinder- oder Gemüsebrühe 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe |
| ½ | Limette oder Zitrone, Saft davon ½ Limette oder Zitrone, Saft davon |
| 250 g | Ricotta 250 g Ricotta |
| Salz Salz | |
| Frisch gemahlener Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer | |
| 25 g | Parmesan (oder Pecorino oder Hefeflocken) 25 g Parmesan (oder Pecorino oder Hefeflocken) |
Zubereitung
- 1. Grünkohl gründlich waschen und Blätter vom Strunk trennen.
- 2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- 3. Grünkohl hinzugeben und Deckel schließen. Kurz dünsten und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Min ohne Deckel einkochen lassen.
- 4. In einem hitzebeständigen Mixer (oder mit Hilfe eines Pürierstabes) Grünkohl-Mischung mit Ricotta, Salz und Pfeffer und Zitrussaft cremig pürieren. Wer mag, kann ein paar Grünkohlblätter beiseite legen und damit die Pasta später garnieren.
- 5. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 6. Die entstandene cremige Mischung zurück in die Pfanne geben, etwas erhitzen und die gekochte Pasta unterheben.
- 7. Mit Parmesan (oder Alternative) servieren.
