hauptgericht
PT30M
VollCorner, Jacky F, Jackfruit, Curry, Vegan, LowCarb, Veganuary, Rezepte
VollCorner Bio
"Jacky F." Jackfruit Curry
mit Blumenkohlreis
Zubereitungszeit
ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Portionen
Zutaten
| 1 Dose | JACKY F. Junge Bio-Jackfruit 1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit |
|---|---|
| 1 EL | Kokosöl 1 EL Kokosöl |
| 1 | Zwiebel 1 Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen 2 Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer 1 Stück Ingwer |
| 2 EL | Madras Curry 2 EL Madras Curry |
| 1 TL | Kurkumapulver 1 TL Kurkumapulver |
| 1 Dose | Kokosmilch 1 Dose Kokosmilch |
| 1 | Paprika 1 Paprika |
| 1 | kleine Zucchini 1 kleine Zucchini |
| 1 Handvoll | grüne Bohnen (frisch oder TK) 1 Handvoll grüne Bohnen (frisch oder TK) |
| 1 – 2 EL | Sojasoße 1 – 2 EL Sojasoße |
| Chili nach Belieben Chili nach Belieben | |
| Limette zum Garnieren Limette zum Garnieren | |
| 1 Kopf | Blumenkohl (alternativ Reis) 1 Kopf Blumenkohl (alternativ Reis) |
Zubereitung
- 1. Jackfruit unter Wasser gut abspülen, abtropfen lassen
und in mundgerechte Stücke schneiden. - 2. Bohnen waschen oder auftauen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Paprika und Zucchini waschen und würfeln.
- 3. Kokosöl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen, Jackfruit darin für einige Minuten scharf anbraten.
- 4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu geben
und glasig dünsten. - 5. Madras Curry und Kurkuma in die Pfanne geben,
unter Rühren für 1 Min. anrösten und mit der Kokosmilch
ablöschen. - 6. Das Gemüse hinzugeben, mit Sojasoße abschmecken und für ca. 15 Min. zugedeckt garen. Die Bohnen sollten unbedingt gut durchgegart und weich sein.
- 7. In der Zwischenzeit Blumenkohl-Röschen vom Strunk trennen und mit Messer oder Reibe in Reiskorn-kleine Stücke zerkleinern. In einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 7 Min. anbraten (alternativ blanchieren).
- 8. Curry und »Blumenkohlreis« mit Limetten servieren.
Mehr über die jungen Bio-Jackfruits von "Jacky F." erfahren Sie unter https://jackyf.com/pages/produkte
