Saftige Karotten-Lebkuchen
Zubereitungszeit
Ca. 30 Min. (inklusive Backzeit)
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
40 Stück
Zutaten
| 8 | Eier |
|---|---|
| 300 g | Zucker |
| 50 g | flüssiger Honig |
| 400 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 300 g | gemahlene Mandeln |
| 200 g | gemahlene Haselnüsse |
| ca. 15 g | Lebkuchengewürz |
| 280 g | Karotten, fein gerieben |
| 100 g | Orangeat |
| 100 g | Zitronat |
| 300 g | dunkle Kuvertüre für den Guss |
| Oblaten (Ø 7 bis 8 cm) |
Zubereitung
- 1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2. Eier und Zucker schaumig schlagen.
- 3. Orangeat und Zitronat fein hacken und mit den restlichen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
- 4. Jeweils ca. 1 EL Teig auf eine Oblate setzen. Nicht zu flach drücken!
- 5. Im Ofen bei 180 °C 20-25 Min. backen.
- 6. Lebkuchen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Oberseite der Lebkuchen in die Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
- 7. Nach Belieben mit Nüssen, Kokosflocken oder kleinen Marzipan-Karotten verzieren.
TIPP: Den Schoko-Guss kannst du wahlweise durch Zuckerguss mit Zitronensaft ersetzen.
