Kartoffel-Lauch Suppe
Zubereitungszeit
30 min.
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
6 Personen
Zutaten
| 3 Stangen | Lauch |
|---|---|
| 800g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 2 | EL Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1,3 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | große Messerspitze Muskatnuss |
| 1 Zweig | Thymian |
| 2 EL | Creme fraiche |
| Salz und Pfeffer zum Abschmecken | |
| 1 | Baguette |
Zubereitung
- 1. Äußeres Blatt vom Lauch entfernen. Den Lauch der Länge nach halbieren und waschen, bis keine Erde mehr zwischen den
Blättern sitzt. Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden. - 2. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
- 3. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch dazu geben und ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur dünsten, ohne dass er Farbe bekommt. Dafür regelmäßig umrühren.
- 4. Kartoffeln abgießen und ohne das Wasser zum Lauch geben. 2 Minuten mitdünsten lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymianzweig hinzufügen, Muskatnuss hinzufügen und umrühren. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln gar sind. Lorbeerblatt und Thymianzweig herausnehmen.
- 5. Währenddessen das Baguette aufschneiden und im Toaster, in einer Pfanne ohne Öl oder im Backofen leicht anrösten.
- 6. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Creme fraiche hinzugeben und nochmal kurz durchpürieren. Bei Bedarf die Suppe auf dem Herd erwärmen.
- 7. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gerösteten Baguette servieren.
