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PT30M
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VollCorner Bio
Kartoffel-Rösti
mit Lachs und Limetten-Dip
Zubereitungszeit
ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Portionen
Zutaten
| 100 g (oder nach Belieben) | Räucherlachs 100 g (oder nach Belieben) Räucherlachs |
|---|---|
| 500 g | festkochende Kartoffeln 500 g festkochende Kartoffeln |
| 1 gestr. TL | Salz 1 gestr. TL Salz |
| 1 | Ei 1 Ei |
| 1 Msp. | Muskatnuss, gemahlen 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen |
| Butterschmalz zum Braten Butterschmalz zum Braten | |
| 1 Becher | Crème fraîche 1 Becher Crème fraîche |
| 1 | Limette 1 Limette |
| ½ TL | Honig ½ TL Honig |
| 2 | Schalotten 2 Schalotten |
| Salz Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Handvoll | frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Basilikum) 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Basilikum) |
Zubereitung
- 1. Rohe Kartoffeln schälen, grob in eine Schüssel raspeln und mit Salz vermengen. Fünf Min. ruhen lassen. Danach die Kartoffeln mit Hilfe eines Geschirrtuches auswringen.
- 2. Die Kartoffelraspel mit dem Ei vermengen und mit Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze kleine Rösti goldgelb ausbraten. Auf Küchenpapier zwischenlagern.
- 3. Für den Dip die Schalotten feinst hacken und zu der Crème fraîche in eine Schüssel geben. Honig, Abrieb sowie Saft der Limette dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glattrühren.
- 4. Räucherlachs auf Rösti drapieren, mit Dip und mit Kräutern garnieren und servieren.
