Sellerie-Cremesuppe mit Blauschimmelkäse
Zubereitungszeit
etwa 30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 500 g | Knollensellerie |
|---|---|
| 200 g | mehlige Kartoffeln |
| 1 | gelbe Zwiebel |
| 1-2 | Knoblauchzehen gepresst |
| 2 EL | Butter |
| 100 ml | Weißwein |
| 800 ml | Gemüsefond |
| 150 g | Blauschimmelkäse (z.B. blaue Kornblume) |
| 150 g | Creme fraîche |
| 50 g | Speck, knuspirg gebraten |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- 1. Gemüse in grobe Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und darin Zwiebeln glasig anschwitzen. Gemüsewürfel und gepressten Knoblauch dazugeben und 5 Minuten mit anschwitzen.
- 2. Dann mit Weißwein ablöschen und den Gemüsefond angießen. Eine Prise Salz hinzugeben und alles für 20 Minuten sanft köcheln lassen. Inzwischen den Käse fein würfeln und 50 g davon in den Topf geben. Jetzt noch die Crème Fraîche hinzufügen und alles fein pürieren.
- 3. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit den kross angebratenen Speckwürfeln und übrigem Käse garnieren.
Tipp: Wer kein Fan von Blauschimmelkäse ist, kann natürlich auch auf einen anderen Käse zurückgreifen. Wir können dafür wärmstens Cheddar oder mittelalten Gouda empfehlen!
