hauptgericht
PT60M
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VollCorner Bio
Kaspressknödel
mit bunter Gemüsesauce
Zubereitungszeit
ca. 60 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 250g | trockene Semmeln/Brot 250g trockene Semmeln/Brot |
|---|---|
| 125ml | Milch 125ml Milch |
| 50g | Zwiebeln 50g Zwiebeln |
| 250g | Bergkäse (gereifter Appenzeller) 250g Bergkäse (gereifter Appenzeller) |
| 1 Bund | Schnittlauch 1 Bund Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie 1 Bund Petersilie |
| 50g | Butter 50g Butter |
| 4 | Eier 4 Eier |
| 250g | Schmand 250g Schmand |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| 1 | Fenchel 1 Fenchel |
| Verschiedenes Gemüse, dass ihr noch zu Hause habt, z.B.: Verschiedenes Gemüse, dass ihr noch zu Hause habt, z.B.: | |
| 2 | Paprika 2 Paprika |
| 4 | Tomaten 4 Tomaten |
| 1 | Zucchini 1 Zucchini |
| 1 | Karotte 1 Karotte |
| 2 | Zwiebeln 2 Zwiebeln |
| Olivenöl Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer und Muskatnuss Salz, Pfeffer und Muskatnuss | |
| Butterschmalz/Butter zum Ausbraten Butterschmalz/Butter zum Ausbraten |
Zubereitung
- 1. Die trockenen Semmeln/Brot in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen und mit der Milch aufgießen. Kurz erhitzen. Das Brot mit der Zwiebel-Milch-Mischung übergießen und mind. 15 min ziehen lassen.
- 2. Petersilie und Schnittlauch fein hacken, Bergkäse fein würfeln und zusammen mit den 4 Eiern zu den Brotwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einer homogenen Masse vermengen.
- 3. Das Gemüse, wenn notwendig schälen, ansonsten grob zerkleinern und in eine Auflaufform geben. Das Gemüse mit Olivenöl benetzen und gut vermengen. Bei 200°C für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- 4. Den Fenchel fein reiben oder hacken und mit Zitronenzeste, Zitronensaft und Salz würzen.
- 5. Das Ofengemüse zusammen mit Schmand in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6. Aus der Knödelmasse Knödel formen und gut andrücken. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödel goldbraun von beiden Seiten anbraten.
- 7. Knödel mit Sauce und Fenchelsalat anrichten und genießen.
