Lachsburger mit Erbsenpesto und Spiegelei
mit Speckwürfeln
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 4 | Bio Lachs-Burger-Pattys (z.B. von followfood) |
|---|---|
| 4 | Burger-Brötchen |
| 4 EL | Mayonnaise |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 EL | gehackte frische Dillspitzen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 | Eier |
| 1 | Gurke |
| Eine Handvoll frische Sprossen | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Erbsenpesto: | |
| 150g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Knoblauchzehe |
Zubereitung
- 1. Burger-Brötchen aufschneiden und leicht toasten. Für das Erbsenpesto, die Erbsen auftauen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Beides mit 1 EL Wasser, Olivenöl und Zitronensaft grob mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- 2. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Dijon-Senf und den gehackten Dill mischen.
- 3. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachspatties in Dill wenden und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 4. Anschließend die Spiegeleier braten.
- 5. Die unteren Hälften der Brötchen mit der Mayonnaise-Dill-Sauce bestreichen. Großzügig das Erbsenpesto auf den Patties vertreichen. Gurkenscheiben und das Lachspatty darauflegen. Das Spiegelei hinzufügen und mit einer Handvoll frischer Sprossen garnieren. Burger zuklappen.
Tipp: Alternativ zum Lachs-Burger-Patty geht auch Lachsfilet.
