Schnelles Linsen-Kokos-Curry
Zubereitungszeit
ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Portionen
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 | rote Chilischote |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 – 3 TL | Garam Masala oder Currypulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 200 g | rote Linsen |
| 1 Dose | gehackte Tomaten |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Limettensaft | |
| Salz, Pfeffer | |
| Koriander zum Garnieren |
Zubereitung
- 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili hacken.
- 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Garam Masala oder Currypulver, Kurkuma und Chili in den Topf geben und kurz anschwitzen. Linsen waschen und mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben.
- 3. Alles aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 15 – 20 Min.
köcheln lassen. - 4. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken,
auf Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander garnieren. - 5. TIPP: Dazu passt aufgebackenes Naan-Brot.
