Schnelles Linsen-Kokos-Curry

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt ca. 4 Portionen

Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1/2	rote Chilischote
2 EL	Pflanzenöl
2 – 3 TL	Garam Masala oder Currypulver
1 TL	Kurkuma
200 g	rote Linsen
1 Dose	gehackte Tomaten
400 ml	Kokosmilch
600 ml	Gemüsebrühe
	Limettensaft
	Salz, Pfeffer
	Koriander zum Garnieren

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Garam Masala oder Currypulver, Kurkuma und Chili in den Topf geben und kurz anschwitzen. Linsen waschen und mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben.
3. Alles aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 15 – 20 Min.
köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken,
auf Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander garnieren.
5. TIPP: Dazu passt aufgebackenes Naan-Brot.