hauptgericht
PT60M
Maronen, Suppe, Winter, Raclette, Pilze
VollCorner Bio
Maronensuppe
mit Raclette-Pilz-Baguette
Zubereitungszeit
ca. 60 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| Für die Maronensuppe: | Für die Maronensuppe: |
|---|---|
| 2-3 | Schalotten 2-3 Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen 2 Knoblauchzehen |
| 600g | Maronen verzehrfertig 600g Maronen verzehrfertig |
| 2EL | getrocknete Steinpilze 2EL getrocknete Steinpilze |
| 800ml | Rinderfond 800ml Rinderfond |
| 250ml | Sahne 250ml Sahne |
| 50g | Butter 50g Butter |
| 100ml | Weißwein 100ml Weißwein |
| ½ Bund | Thymian ½ Bund Thymian |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| 200g | Speck/Bacon 200g Speck/Bacon |
| ½ Bund | Schnittlauch ½ Bund Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Für das Raclette-Pilz-Baguette: | Für das Raclette-Pilz-Baguette: |
| ½ | französisches Baguette ½ französisches Baguette |
| 400g | Pilze (Champignons/Steinpilze/Shitake) 400g Pilze (Champignons/Steinpilze/Shitake) |
| 2 | Gemüsezwiebeln 2 Gemüsezwiebeln |
| 50g | Butter 50g Butter |
| 1 | (Ziegen-)Frischkäse 1 (Ziegen-)Frischkäse |
| 4 | Scheiben Raclettekäse 4 Scheiben Raclettekäse |
| 1 EL | Trüffelglück-Gewürz 1 EL Trüffelglück-Gewürz |
| 2 EL | getrockente Pilze 2 EL getrockente Pilze |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- 1. Für die Maronensuppe Schalotten schneiden, in Butter anschwitzen, Knoblauch dazu pressen und mit Weißwein ablöschen. Maronen, getrocknete Steinpilze dazugeben und mit Rinderfon aufgießen und köcheln lassen.
- 2. Den Schnittlauch und Speck schneiden. Speck in der Pfanne knusprig auslassen.
- 3. Thymian zur Suppe geben und nochmal aufkochen lassen. Mit Sahne, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer mixen und im Topf warmhalten. Je nach Konsistenz mit Sahne/Fond verdünnen.
- 4. Für das Baguette Zwiebeln schneiden und mit Butter und etwas Salz in einer Pfanne goldbraun braten.
- 5. Pilze in einem Mixer mit eingeweichten getrockneten Pilzen und Trüffelglück-Gewürz fein mixen, in eine Pfanne geben und stark anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- 6. Das Baguette aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen, die Pilz draufgeben und mit geschmolzenen Zwiebeln bedecken. Mit Raclette Käse toppen und im Ofen mit der Grillfunktion grillen bis der Käse goldbraun ist.
- 7. Suppe anrichten, mit Schnittlauch und Speck garnieren, das Brot dazugeben und genießen!
