hauptgericht
PT25M
Sommerlicher Rohkostsalat VollCorner, Biomarkt München, Rezept, Spargel, Frühling
VollCorner Bio
Sommerlicher Rohkost-Salat
mit Wassermelone und Senfkaviar
Zubereitungszeit
ca. 25 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| ½ | halbe kleine oder ¼ große Wassermelone ½ halbe kleine oder ¼ große Wassermelone |
|---|---|
| 1 | Gurke 1 Gurke |
| 1 | Kohlrabi 1 Kohlrabi |
| 1 | Bund Radieschen 1 Bund Radieschen |
| 1 | Staudensellerie 1 Staudensellerie |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| 1 | Bund Schnittlauch 1 Bund Schnittlauch |
| 1 | Pck. Senfkörner gelb 1 Pck. Senfkörner gelb |
| 1 | Buttermilch (500ml) 1 Buttermilch (500ml) |
| 70 ml | Apfelessig 70 ml Apfelessig |
| 40 ml | Wasser 40 ml Wasser |
| 25 g | Zucker 25 g Zucker |
| Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer | |
| Eiswürfel (optional) Eiswürfel (optional) |
Zubereitung
- 1. Senfkörner in einem Topf mit Wasser aufkochen, Wasser abgießen und frisches Wasser zugeben. So wird die Schärfe der Senfkörner reduziert und der Senf erhält eine mildere angenehmere Würze. Vorgang 4–5-mal wiederholen.
- 2. Für den Einlegesud Zucker, Apfelessig, Wasser und Salz vermengen.
- 3. Nach dem letzten Aufkochen Senfkörner abtropfen lassen und mit dem Einlegesud übergießen.
- 4. Gemüse waschen. Radieschen klein schneiden, Kohlrabi schälen und würfeln, beides in Eiswasser legen. So wird das Gemüse besonders knackig.
- 5. Gurke halbieren, entkernen und würfeln. Wassermelone und Staudensellerie schälen und würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
- 6. Für das Dressing Buttermilch, Zitronenabrieb, den Saft einer halben Zitrone und fein geschnittenen Schnittlauch vermengen, mit Salz abschmecken.
- 7. Salat mit der Buttermilchsoße übergießen. Alles gut durchmengen, auf Teller geben und mit Senfkaviar garnieren. Genießen!
