Für dieses Gericht benötigen Sie einen Grill mit Deckel, auf dem passives Grillen bei ca. 130 °C möglich ist. | |
1,2 kg | Schweinenacken am Stück |
Für den Rub: | |
4 EL | brauner Rohrzucker |
2 EL | Salz |
2 EL | geräuchertes Paprikapulver |
1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
1 TL | gemahlene Koriandersaat |
½ TL | gemahlener Pfeffer |
1 TL | Zimt |
Für den Lack: | |
100 g | Tomatenmark |
1 TL | mittelscharfer Senf |
40 ml | Sojasauce |
2 EL | neutrales Pflanzenöl |
2 EL | Honig |
3 EL | Wasser / Whiskey |
Saft von 1 Zitrone |