Ribollita mit Schwarzkohl
Zubereitungszeit
ca. 2,5 h (davon 2 h Kochzeit)
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Portionen
Zutaten
| 3 EL | Olivenöl |
|---|---|
| 1 | Karotte, grob gehackt |
| 1 | Zwiebel, grob gehackt |
| 1 | Selleriestange, grob gehackt |
| 1 | Dose geschälte Tomaten oder 3 frische Tomaten, geschält und grob zerkleinert |
| 2 | Kartoffeln, grob gewürfelt |
| 700 g | Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten |
| 80 g | getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht oder 150 g gegart aus der Dose |
| 4 | Scheiben Bauernbrot |
| 4 EL | frisch geriebener Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- 1. Für die Suppe das Öl in einem Topf erhitzen, Karotte, Zwiebel und Sellerie zufügen und bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten. Tomaten, Thymian und Kartoffeln zugeben, einige Minuten mitdünsten.
- 2. Kohl und Bohnen zufügen. 2 l Wasser zugießen, Salz zugeben. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und abgedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
- 3. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit Brot auslegen, die Suppe darüber gießen und mit Parmesan würzen. 10 Minuten im Ofen garen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
