Spinat-Kartoffelknödel
mit Ricotta
Zubereitungszeit
ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 600 g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|
| 200 g | frischer Spinat |
| 150 g | Ricotta |
| 230 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 4 EL | Oregano, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Msp | Muskatnuss, gemahlen |
| 100 g | geriebener Käse |
| 120 g | Butter |
Zubereitung
- 1. Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 25 Min. in köchelndem Salzwasser weich garen.
- 2. Spinat gründlich putzen, dann in kochendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
- 3. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Spinat fest ausdrücken, grob hacken und dazugeben. Ricotta, Mehl und Oregano ebenfalls in die Schüssel geben und alles verkneten. Das Ei vorsichtig einarbeiten, nicht zu stark kneten, sonst wird der Teig lehmig. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 4. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen etwa Golfball große Knödel formen. Diese vorsichtig ins Wasser geben (es sollte nun nicht mehr kochen!) und ca. 15 Min. garen, bis die Knödel oben schwimmen.
- 5. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf schmelzen.
- 6. Knödel mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und mit Butter, geriebenem Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas frischem Spinat anrichten.
