Zweierlei Kohl mit Buttersauce und Mandeln
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 500 g | Grünkohl |
|---|---|
| 500 g | Rosenkohl |
| 70 g | Butter |
| 80 g | Mandelblättchen |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | neutrales Öl |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Muskat | |
| Schale von einer Zitrone |
Zubereitung
- 1. Grünkohl waschen, Stängel entfernen und in feine Streifen schneiden. Beim Rosenkohl mit einem Obstmesser den Strunk entfernen. Blättchen einzeln ablösen und beiseitestellen.
- 2. Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und Mandeln darin hellbraun rösten. Mit wenig Salz würzen und beiseitestellen.
- 3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohlblätter und Grünkohl scharf anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, die Pfanne mit einemDeckel bedecken und kurz einköcheln lassen.
- 4. Deckel abnehmen und auf niedriger Hitze weiterköcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Restliche Butter zugeben. Mit Zucker, Salz und Muskat abschmecken. Kurz schwenken und auf Teller geben.
- 5. Mandelbutter darüber verteilen und Zitronenschale darüber reiben.
