Cheesecake mit Kirschen
Zubereitungszeit
110 Min.
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
16 Stücke
Zutaten
| 100 g | Butter |
|---|---|
| 170 g | Mehl |
| 320 g | Zucker |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 500 g | Sahnequark (40% Fett) |
| 500 g | Magerquark |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 2 Päckchen | Puddingpulver Vanillegeschmack |
| 400 g | Kirschen |
| 300 ml | Kirschsaft |
| 1 Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 Teelöffel | Puderzucker |
| Fett, Mehl, Frischhaltefolie |
Zubereitung
- 1. Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, Butter, 70 g Zucker und 1 Eigelb zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen. Quark, 200 g Zucker, Zitronensaft, Eier und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Quarkmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
- 2. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und mit einem Messer vom Springformrand lösen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sobald der Kuchen fast kalt ist, Kirschen waschen, putzen und entsteinen. 250 ml Kirschsaft, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Kirschen aufkochen. 50 ml Saft und Stärke glatt rühren und in den kochenden Saft rühren (mit einem Holzlöffel). Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Kirschen auf dem Käsekuchen mittig verteilen und den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren den Rand mit Puderzucker bestäuben.
- 3. Warten Sie ca. zweieinhalb Stunden, bevor Sie diesen leckeren Kuchen servieren.
