Pfirisch-Kokos Trifle mit Kokoscrumble
Zubereitungszeit
30 Min. zzgl. 1 h Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4-6 Portionen
Zutaten
| Für die Creme | |
|---|---|
| 300 ml | Kokosmilch |
| 25 g | Speisestärke |
| 2-4 EL | Rohrohrzucker |
| 100 g | geschlagene Sahne |
| Für das Fruchtragout | |
| 1-2 EL | Rohrohrzucker |
| 250 g | Pfirsich (2-3 Stück) |
| 100-150 ml | Pfirsichsaft |
| Für den Kokoscrumble | |
| 25 g | Mehl |
| 25 g | Rohrohrzucker |
| 15 g | gemahlene Mandeln |
| 15 g | Kokosraspeln |
| 20 g | weiche Butter |
Zubereitung
- 1. Zwei Esslöffel Kokosmilch mit der Stärke verrühren. Die restliche Kokosmilch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen.
- 2. Die angerührte Stärke unter Rühren langsam zur Kokosmilch geben, einmal aufkochen und auskühlen lassen. Geschlagene Sahne unterheben und in 4-6 Gläschen füllen.
- 3. Für das Ragout den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Pfirsiche in haselnussgroße Stücke schneiden, dazugeben und durchschwenken. Mit dem Saft auffüllen, den Zucker auflösen und abkühlen lassen.
- 4. Für den Crumble die restlichen Zutaten vermengen, krümelig kneten und für eine Stunde kühlstellen.
- 5. Danach auf einem Backblech verteilen und 10-15 Minuten backen
und auskühlen lassen. Pfirsichragout auf die Kokoscreme geben, mit dem Crumble bestreuen und servieren.
