vorspeise,hauptgericht PT30M VollCorner Biomarkt Rezept Bio Brotsalat Resteküche Weißbrot altes Brot Hühnchen Spinat Granatapfel nachhaltig essen Lebensmittel retten München

Spinat-Brotsalat

mit Hühnchen und Granatapfel

Zubereitungszeit ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für 4 Personen
Spinat-Brotsalat

Zutaten

400 g Babyspinat 400 g Babyspinat
1 kleiner Kopf Radicchio oder Trevisiano 1 kleiner Kopf Radicchio oder Trevisiano
2 rote Zwiebeln 2 rote Zwiebeln
1 Granatapfel 1 Granatapfel
300 g altbackenes Weißbrot 300 g altbackenes Weißbrot
Olivenöl Olivenöl
3 Limetten 3 Limetten
400 g Hühnchenbrust 400 g Hühnchenbrust
1,5 EL Honig 1,5 EL Honig
1 EL frischer Thymian, fein gehackt 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
Salz Salz
Pfeffer aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. 1. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Spinat waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben. Radicchio putzen, in feine Streifen schneiden und zum Spinat geben. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Trocken vermengen.
  2. 2. Granatapfelkerne auslösen und beiseitestellen.
  3. 3. Brot in Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und für ca. 12 Minuten in den Ofen geben.
  4. 4. In der Zwischenzeit Limetten waschen. Mit einer feinen Reibe die grüne Schale abreiben und beiseitestellen. Limettensaft in eine kleine Schüssel pressen.
  5. 5. Hühnchen in Streifen schneiden, salzen und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten. Honig, Thymian, Limettenschale und -Saft zugeben. Gut vermengen und vom Herd nehmen.
  6. 6. Brotwürfel aus dem Ofen holen und zum Salaten geben. Hühnchen mitsamt der Flüssigkeit darüber geben und alles gut vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen garnieren.

Newsletter abonnieren

Abonniere unseren Newsletter und bleib auf dem Laufenden! Freu dich auf  regelmäßige Angebote, Events, Rezepte und News aus der VollCorner Welt.

Ihre Anmeldung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuchen Sie es erneut.
Fast geschafft! Wir haben Ihnen eben eine Mail gesendet. Bitte klicken Sie auf den darin enthaltenen Link, um Ihre Anmeldung zu bestätigen.