Bei der Auswahl unseres Sortiments, wie auch unserer Lieferanten sind wir sehr anspruchsvoll. Viele verschiedene Punkte spielen hierbei eine Rolle: Regionalität, Geschmack, Ethik & Fairness des Unternehmens, Umgang mit Mitarbeiter:innen, soziales Engagement und natürlich die Nachhaltigkeit der gewählten Verpackungslösungen sowie des Betriebs im Allgemeinen. Wir wollen wissen, wer hinter einem Produkt steht – und ob der Reisbauer, die Kaffee-Pflückerin und der Gärtner einen fairen Preis für sein oder ihr Produkt erhält. Ein ehrliches Vertrauensverhältnis und eine Zusammenarbeit, die von Wertschätzung gekennzeichnet is, ist die Grundlage unserer Beziehungen, die wir mit unseren Lieferanten und mit unseren Kund:innen führen.
Bitte melde dich bei uns, wenn du dein Lieblingsprodukt in unseren Regalen vermisst. Gerne erkundigen wir uns bei unseren Lieferanten, ob wir es für dich bestellen können. Du erreichst uns dazu am besten per Mail an info@vollcorner.de.
Unsere BioDelis findest du in der Schwanthaler Filiale, dem VollCorner Großhadern in der Würmtalstraße sowie dem VollCorner Pasing in der Planegger Straße. Dort erwarten dich zur Mittagszeit frisch belegte Sandwiches, herzhafte Suppen und Eintöpfe, knackige Salate und Bowls, Kaffee und Kuchen – natürlich 100 % Bio.
In seltenen Fällen geschieht es, dass Produkte nach dem Auspacken zuhause Mängel aufweisen. Komm dann bitte direkt auf uns zu! Kontaktiere unsere Zentrale unter info@vollcorner.de oder sprich unser Team direkt vor Ort an. So können wir dir nicht nur den entstandenen Schaden erstatten, sondern auch unsere Märkte schnell informieren und das Produkt kontrollieren und ggf. aus dem Verkauf nehmen. Vielen Dank für deine Mithilfe.
Unser Motto ist: Saatgutkultur erhalten, Vielfalt säen! Im Gegensatz zu Gemüse aus Hybridsaatgut können unsere Bio-Landwirt:innen aus samenfesten Gemüsesorten Saatgut für die kommende Saison gewinnen und sind deshalb unabhängig von großen Saatgutkonzernen. Hier erfährst du mehr über unser Engagement für samenfeste Sorten.
Wir bekommen unsere Eier von vier bayerischen Bio-Eierhöfen: Demeter Eier vom Bicklhof, von Tagwerk Biokreis Eier vom Grosserhof und Naturland Eier vom Seepointer Hof. Alle Höfe lassen die „männlichen Küken“ – also die Gockel – aufwachsen. Hier erfährst du mehr über unseren langjährigen Demeter Partnerbetrieb Bicklhof aus Peiting und den Kooperationspartner für die Gockelaufzucht Geflügelhof Schubert.
Hierzu haben wir den Experten, unseren Markus Schleich vom Bicklhof gefragt: „Dreimal im Jahr bekommen wir junge Hühner. Diese beginnen nach etwa zwei Wochen mit dem Eierlegen. Erst ganz kleine (XS) Eier quasi zum Üben, und nur sehr wenige, später etwas größere (Größe S) und schon recht viele. Nach drei bis vier Wochen sind die Eier dann bei der Größe M (53 g bis 62 g) und kommen jetzt allmählich zum Verkauf in die Bioläden. Davor gehen die Eier zu Bio-Hotels oder Bio-Bäckern, da die wenigsten Kunden so kleine Eier kaufen wollen. Generell werden die Eier mit dem zunehmenden Alter der Hühner immer größer, zum Schluss haben fast alle die Größe L (63 g bis 72 g), etliche auch weit darüber.“
Zu uns in den VollCorner liefert Markus Schleich übrigens nur Eier in M, L oder größer. Um die Preise nicht ständig ändern zu müssen, zahlen VollCorner Kund:innen immer den niedrigsten Preis. Das heißt: Auch wenn Eier in L in der Schachtel sind, kosten die L Eier gleichviel wie die M Eier.
Das Fleisch für unsere VollCorner Frischtheken kommt ausschließlich von handwerklich arbeitenden Metzgereien mit eigener Schlachtung. Herrmannsdorfer in Glonn, Chiemgauer Naturfleisch in Trostberg, Tagwerkmetzgerei Niederhummel bei Freising. Unsere Wurstspezialitäten bekommen wir von der Metzgerei Juffinger in Thierseein Tirol.
Außerdem importieren wir ausgesuchte internationale Spezialitäten von kleinen Manufakturen direkt in unser Frischelager. Ein Beispiel hierfür ist die Manufaktur Savigni, die von der Geburt der Ferkel bis zum fertigen Schinken alles in einer Hand hat, aber nur geringe Mengen produziert und somit für eine Großhandelslistung nicht relevant ist.
Ja! Bio-Fleisch in bester Qualität erhältst du bei uns in sechs VollCorner Biomärkten in Bedienung. Bio-Metzgertheken betrieben von VollCorner findest du im VollCorner Bogenhausen, Allach, Nymphenburg/Gern und Schwanthaler Höhe. Herrmannsdorfer Bio-Metzgertheken findest du im VollCorner Gauting und im VollCorner Solln.
Das Bio-Fleisch für unsere VollCorner Frischetheken kommt ausschließlich von regionalen, handwerklich arbeitenden Metzgereien mit eigener Schlachtung: Herrmannsdorfer in Glonn, Chiemgauer Naturfleisch in Trostberg, Tagwerkmetzgerei in Niederhummel bei Freising.
Ja! Ab einer Reifezeit von über drei Monaten spricht man bei Käse von laktosefrei. Außerdem führen wir auch viele junge Käse, die durch die Zugabe des Enzyms Laktase laktosefrei sind. Diese Käse wurden speziell als laktosefrei zertifiziert und werden von uns entsprechend ausgezeichnet.
Die Rinde von naturgereifte Bio-Käsen ohne Überzug ist generell verzehrbar. Den Verzehr empfehlen wir jedoch nur bei einigen Hart- oder Schnittkäsen, deren Rinde mit Kräutern affiniert wurde – wie z.B. der Allgäuer Blütenzauber. Anders bei Weichkäsen sorgt hier der Reifemantel für eine feine, champignonartige Note.
Im konventionellen Bereich ist der Verzehr der Rinde nicht ratsam. Hier werden Käse oft mit Natamycin (ein Fungizid) behandelt. Im Bio-Bereich ist der Einsatz davon streng verboten.
Ja! Bei uns findest du eine große Auswahl an glutenfreien Bio-Produkten. Besonders stolz sind wir auf unser vielfältiges Angebot im Bereich Pasta und Brot. Glutenfreie Brote und Kuchen findest du von der Fritz Mühlenbäckerei, der Bäckerei Steingraber und von ECHT JETZT. In unseren Regalen im Laden erwartet dich ein umfangreiches Sortiment an Brot und Keksen der Marken Schnitzer und Werz. Alle glutenfreien Artikel sind mit einem speziellen Symbol ausgelobt.
In allen VollCorner Biomärkten haben wir Frischetheken, an denen du eine breite Auswahl an Broten und Gebäck vorfindest. Das Getreide unserer Bäckerei Steingraber stammt aus eigenem Anbau und regionalem Zukauf, bei der Martins Holzofenbäckerei aus der Mayermühle bei Landshut, die wiederum von regionalen Lieferanten beliefert wird. Die Fritz Mühlenbäckerei verarbeitet Getreide von der Schwäbischen Alb und aus Niederbayern. Das Mehl für die Natursauerteige der Lokalbäckerei Brotzeit beziehen die Bio-Überzeugungstäter von lokalen Landwirt:innen aus dem Münchener Umland, wie z.B. vom Billesberger Hof aus Moosinning.
Nein! Wir beziehen unser Laugengebäck von der Fritz Mühlenbäckerei und der Bio-Bäckerei Steingraber. Die Bäckerei Steingraber nutzt Formen aus Edelstahl. Die Fritz Mühlenbäckerei nutzt Alu-Stahl-Körper mit einer Teflon-Proficoat-420-Beschichtung. Diese sorgt dafür, dass kein Aluminium an die Backwaren abgegeben wird.