Gegarter Spitzkohl
mit Kartoffelpüree & Grünkohlchips
Zubereitungszeit
ca. 2 Stunden (inklusive Backzeit)
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
2 Portionen
Zutaten
| 1 | mittelgroßer Spitzkohl |
|---|---|
| 3-4 Stiele | Grünkohl |
| 500g | Kartoffeln |
| 250g | Butter |
| 100ml | Milch |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Schnittlauch | |
| Muskatnuss, Salz & Pfeffer | |
| Sonnenblumenöl zum Frittieren |
Zubereitung
- 1. Den Spitzkohl waschen, an mehreren Stellen einstechen und in einer Auflaufform bei 200 °C Umluft für 1 Stunde 45 Minuten in den Ofen geben.
- 2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser in etwa 20 Minuten garkochen. Die fertigen Kartoffeln mit einer Presse oder Gabel zerdrücken. Etwa 100 g Butter und die kurz erhitzte Milch hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- 3. Für die Sauce: In einem Topf Butter erhitzen, leicht bräunen lassen und dann 3 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen sowie Schnittlauch dazugeben. Zur Seite stellen.
- 4. Den fertigen Spitzkohl vierteln und in einer Pfanne in Butter goldbraun anbraten.
