suppe,vorspeise PT45M Rote Bete-Ingwer-Suppe VollCorner Rezepte Rote Bete Suppe Ingwer Scharf Detox

Rote Bete-Ingwer-Suppe

Zubereitungszeit ca. 45 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für 4 Personen
Rote Bete-Ingwer-Suppe

Zutaten

500 g Rote Bete 500 g Rote Bete
30 g Ingwer 30 g Ingwer
Salz Salz
1 TL Zucker 1 TL Zucker
1 kleine Zwiebel 1 kleine Zwiebel
250 ml Gemüsefond 250 ml Gemüsefond
50 ml geröstetes Sesamöl 50 ml geröstetes Sesamöl
100 g veganen "Sauerrahm" z.B. von SOYANA 100 g veganen "Sauerrahm" z.B. von SOYANA
2 EL Kürbiskerne 2 EL Kürbiskerne
2 EL schwarzer Sesam 2 EL schwarzer Sesam
1 Bund Koriandergrün 1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

  1. 1. Rote Bete ungeschält in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Kurz aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Knollen gar sind (Je nach Größe ca. 30-45 Min.) Kochwasser erst gegen Ende salzen, weil das Salz der Bete Farbe entzieht.

    Alternativ finden Sie in unseren Gemüseabteilungen vorgegarte Rote Bete.
  2. 2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, grob hacken und in etwas Öl glasig dünsten.
  3. 3. Rote Bete und Ingwer schälen, in grobe Stücke schneiden und beides in einen Mixer geben.
    1 TL Salz, Zucker, Zwiebeln und Gemüsefond zugeben. Alles fein mixen und dabei das Sesamöl einlaufen lassen.
  4. 4. Kürbiskerne in einer Pfanne mit wenig Öl rösten, etwas salzen und beiseitestellen.
  5. 5. Suppe in Schüsseln anrichten und mit (veganer) Crème fraîche, Sesam, Kürbiskernen und gehacktem Koriander garnieren.

    Tipp: Wer mag kann dazu gebratene Tofuwürfel oder geröstetes Weißbrot servieren.

Kategorien & Tags

Newsletter abonnieren

Abonniere unseren Newsletter und bleib auf dem Laufenden! Freu dich auf  regelmäßige Angebote, Events, Rezepte und News aus der VollCorner Welt.

Ihre Anmeldung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuchen Sie es erneut.
Fast geschafft! Wir haben Ihnen eben eine Mail gesendet. Bitte klicken Sie auf den darin enthaltenen Link, um Ihre Anmeldung zu bestätigen.