hauptgericht
PT50M
Ramen, vegan, Rezepte, Bio
VollCorner Bio
Vegane Ramen
mit Pilzen und Tofu
Zubereitungszeit
ca. 50 min
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Personen
Zutaten
| 800ml | Gemüsebrühe 800ml Gemüsebrühe |
|---|---|
| 1 Pck. | Getrocknete Shiitake Pilze 1 Pck. Getrocknete Shiitake Pilze |
| ¼ | Sellerie ¼ Sellerie |
| ½ | Pastinake ½ Pastinake |
| 250g | Champignons 250g Champignons |
| 2 EL | Misopaste 2 EL Misopaste |
| 3 EL | Sesamöl 3 EL Sesamöl |
| 3 EL | Sojasoße 3 EL Sojasoße |
| 1 Pck | Ramen-Nudeln 1 Pck Ramen-Nudeln |
| 1 | Karotte 1 Karotte |
| 1 | Lauch 1 Lauch |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| 1 TL | Chiliflocken 1 TL Chiliflocken |
| 1 Pck | Tofu (Brattofu) 1 Pck Tofu (Brattofu) |
| Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- 1. Für den Ramen-Fond den Sellerie und die Pastinake schälen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Champignons ebenfalls kleinschneiden und alles in einem tiefen Topf scharf mit Sesamöl anbraten.
- 2. Die restlichen Champignons vierteln, scharf goldbraun anbraten, mit Sojasoße ablöschen.
- 3. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Zitronensaft, Zitronenzeste und etwas Chiliflocken würzen.
- 4. Die Karotte schälen und mit einem Schäler Streifen abschälen.
- 5. Den Tofu in Sesamöl goldbraun von beiden Seiten anbraten.
- 6. Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen und anschließend mit kaltem Wasser abwaschen.
- 7. Den Fond abschmecken und durch ein Sieb in einen tiefen Teller geben. Die Nudeln einmal unterheben und mit den restlichen Zutaten garnieren.
