hauptgericht
PT120M
Spitzkohl mit Kartoffelpüree & Grünkohlchips, VollCorner Rezepte. Biomarkt München Nachhaltig kochen
VollCorner Bio
Gegarter Spitzkohl
mit Kartoffelpüree & Grünkohlchips
Zubereitungszeit
ca. 120 min
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
2 Portionen
Zutaten
| 1 | mittelgroßer Spitzkohl 1 mittelgroßer Spitzkohl |
|---|---|
| 3-4 Stiele | Grünkohl 3-4 Stiele Grünkohl |
| 500g | Kartoffeln 500g Kartoffeln |
| 250g | Butter 250g Butter |
| 100ml | Milch 100ml Milch |
| 3 | Knoblauchzehen 3 Knoblauchzehen |
| Schnittlauch Schnittlauch | |
| Muskatnuss, Salz & Pfeffer Muskatnuss, Salz & Pfeffer | |
| Sonnenblumenöl zum Frittieren Sonnenblumenöl zum Frittieren |
Zubereitung
- 1. Den Spitzkohl waschen, an mehreren Stellen einstechen und in einer Auflaufform bei 200 °C Umluft für 1 Stunde 45 Minuten in den Ofen geben.
- 2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser in etwa 20 Minuten garkochen. Die fertigen Kartoffeln mit einer Presse oder Gabel zerdrücken. Etwa 100 g Butter und die kurz erhitzte Milch hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- 3. Für die Sauce: In einem Topf Butter erhitzen, leicht bräunen lassen und dann 3 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen sowie Schnittlauch dazugeben. Zur Seite stellen.
- 4. Den fertigen Spitzkohl vierteln und in einer Pfanne in Butter goldbraun anbraten.
