hauptgericht
PT45M
VollCorner Biomarkt, Rezept, Bio, vegan, nachhaltig essen, Blumenkohlsteaks,
VollCorner Bio
Blumenkohl-Steaks
mit Birnen-Rucola-Couscous
Zubereitungszeit
ca. 45 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
2 Personen
Zutaten
| 1 | Blumenkohl 1 Blumenkohl |
|---|---|
| 2 EL | Sojasoße 2 EL Sojasoße |
| 2 TL | Harissapaste (oder Chilipaste) 2 TL Harissapaste (oder Chilipaste) |
| Olivenöl Olivenöl | |
| 200g | Couscous 200g Couscous |
| 400 ml | Gemüsefond 400 ml Gemüsefond |
| 1 | Birne 1 Birne |
| 1 | Schalotte 1 Schalotte |
| 100g | Rucola 100g Rucola |
| 1 | Lauchstange 1 Lauchstange |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| Flockiges Meersalz, Pfeffer Flockiges Meersalz, Pfeffer |
Zubereitung
- 1. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl von den Blättern und Strunk befreien und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
- 2. In einer kleinen Schüssel Harissa, Sojasoße, ca. 6 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blumenkohlsteaks mit einem Pinsel bestreichen und in den Ofen geben.
- 3. In der Zwischenzeit Schalotten, Lauch und Birnen fein würfeln. Den Rucola fein hacken und alles zur Seite stellen.
- 4. In einer Sauteuse oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Lauch- und Schalotten-würfel anbraten und dann den Couscous dazugeben. Kurz mitrösten und mit dem Gemüsefond aufgießen. Nach kurzem umrühren 5 Minuten ziehen lassen.
- 5. Nach 20 Minuten den Blumenkohl wenden und erneut mit der Marinade großzügig bestreichen. Für weite 15 Minuten in den Ofen geben.
- 6. Birnen und Rucola zum Couscous hinzufügen, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
