vorspeise,hauptgericht
PT60M
Auberginen, Auberginensalat, Rezepte, Salat, Bio
VollCorner Bio
Veganer Flammkuchen
Griechischer Melitzanosaláta
Zubereitungszeit
ca. 60 min
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
2 Personen
Zutaten
| 200g | Mehl 200g Mehl |
|---|---|
| 1 TL | Salz 1 TL Salz |
| 1 EL | Olivenöl 1 EL Olivenöl |
| 110ml | Wasser 110ml Wasser |
| 200g | La Fraîche (veganer Schmand/Creme Fraîche) 200g La Fraîche (veganer Schmand/Creme Fraîche) |
| 1 | Zwiebel 1 Zwiebel |
| 1 | Karotte 1 Karotte |
| 1 | Pastinake 1 Pastinake |
| ½ | kleinen Radicchio ½ kleinen Radicchio |
| ¼ | Rotkohl ¼ Rotkohl |
| 1 | Zitrone 1 Zitrone |
| Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- 1. Für den Teig in einer Schüssel das abgewogene Mehl, das Wasser, das Salz und das Öl zu einem glatten Teig kneten. (ca. 10-15 Minuten) Anschließend abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
- 2. Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
- 3. Die vegane Creme Fraîche in eine Schüssel geben und mit Zitronenzeste und Zitronensaft von einer halben Zitrone würzen. Salz und Pfeffer dazu und alles gut miteinander verühren.
- 4. Die Hälfte der Zwiebel in feine Stifte/Ringe schneiden und in veganer Butter goldbraun anbraten und zur Seite stellen.
- 5. Das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden bzw. mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen. Ebenfalls zur Seite stellen.
- 6. Den Teig halbieren und mit einem Nudelholz oder einer Flasche dünn ausrollen. Auf ein Backpapier geben, mit der Creme Fraîche bestreichen und mit dem Gemüse je nach Wunsch belegen.
- 7. Im Ofen für 25-30 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und genießen!
Tipp: Den Radicchio kann man gut mit Balsamico als frischen Salat oben auf den Flammkuchen geben.
