Crêpes Suzette
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
4 Portionen
Zutaten
| Für Die Crêpes | |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 400 ml | Milch |
| 100 g | flüssige Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Orangensauce | |
| 2 | Orangen |
| 1 | Zitrone |
| 1 l | Orangensaft |
| 60 g | Brauner Zucker |
| 1 | Sternanis |
| 2 | Nelken |
| 5 | Pimentkörner |
| 70 g | kalte Butter |
Zubereitung
- 1. Alle Zutaten für die Crêpes mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig rühren und beiseitestellen.
- 2. Orangensaft mit dem Saft einer Zitrone, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben. Die Schale der beiden Orangen dazu raspeln und zum köcheln bringen und auf etwa 1/4 einreduzieren. Dann die Gewürze herausnehmen und beiseitestellen.
- 3. Crêpes in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne mit wenig Butter oder neutralem Öl hell ausbacken.
- 4. Orangen schälen und filetieren. Dazu mit einem Messer entlang der einzelnen Segmente der Orange schneiden.
- 5. Orangensauce erwärmen und kalte Butter mit einem Schneebesen oder Mixer einrühren. Crêpes zweimal falten, in die Sauce geben und kurz erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit Orangenfilets garnieren.
