hauptgericht
PT30M
Zweierlei Kohl mit Buttersauce und Mandeln, VollCorner, Rezepte, Grünkohl, Rosenkohl, München Biomarkt, nachhaltige Rezepte
VollCorner Bio
Zweierlei Kohl
mit Buttersauce und Mandeln
Zubereitungszeit
ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
4 Personen
Zutaten
| 500 g | Grünkohl 500 g Grünkohl |
|---|---|
| 500 g | Rosenkohl 500 g Rosenkohl |
| 70 g | Butter 70 g Butter |
| 80 g | Mandelblättchen 80 g Mandelblättchen |
| 50 ml | Gemüsebrühe 50 ml Gemüsebrühe |
| 50 ml | Weißwein 50 ml Weißwein |
| 2 EL | neutrales Öl 2 EL neutrales Öl |
| 1 TL | Zucker 1 TL Zucker |
| Salz Salz | |
| Muskat Muskat | |
| Schale von einer Zitrone Schale von einer Zitrone |
Zubereitung
- 1. Grünkohl waschen, Stängel entfernen und in feine Streifen schneiden. Beim Rosenkohl mit einem Obstmesser den Strunk entfernen. Blättchen einzeln ablösen und beiseitestellen.
- 2. Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und Mandeln darin hellbraun rösten. Mit wenig Salz würzen und beiseitestellen.
- 3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohlblätter und Grünkohl scharf anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, die Pfanne mit einemDeckel bedecken und kurz einköcheln lassen.
- 4. Deckel abnehmen und auf niedriger Hitze weiterköcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Restliche Butter zugeben. Mit Zucker, Salz und Muskat abschmecken. Kurz schwenken und auf Teller geben.
- 5. Mandelbutter darüber verteilen und Zitronenschale darüber reiben.
