Chicoréesalat mit Roquefort-Vinaigrette

Zubereitungszeit 20 min
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für 4 Personen
Chicoréesalat mit Roquefort-Vinaigrette

Zutaten

Für den Salat:
75 g Walnusskerne
4 Chicorée, in einzelne Blätter zerteilt
2 Äpfel, geviertelt und entkernt
60 g Roquefort (nach Belieben)
Für die Vinaigrette:
60 g Roquefort
1 TL Zitronensaft
4 EL Sauerrahm
4 EL Sahne
1 EL weißer Balsamico
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. 1. Für die Vinaigrette den Roquefort klein würfeln. Mit dem Zitronensaft in einen hohen Becher geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
    Den Sauerrahm und die Sahne dazu geben und alles fein pürieren. Nach Bedarf mit ein wenig Wasser verdünnen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  2. 2. Für den Salat die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, grob zerkleinern und abkühlen lassen. Die Chicoréeblätter entweder auf eine große Platte oder auf vier Teller legen.
    Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Chicorée verteilen. Im Anschluss die Walnüsse und die Vinaigrette auf den Salat geben.
    Zum Schluss mit dem restlichen zerbröselten Roquefort garnieren und servieren.

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