Bärlauchknödel mit Zitronenbutter

Zubereitungszeit etwa 60 Min.

Schwierigkeitsgrad

Geeignet für 4 Personen

Zutaten

5	Semmeln vom Vortag, in dünne Scheiben geschnitten
200 ml	Milch
2	Eier
1	Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL	Butter
2 Bund	Bärlauch
	evtl. Paniermehl
1 Prise	Muskatnuss, gemahlen
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g	Butter
	Saft einer halben Zitrone

1. Milch leicht erwärmen, mit Eiern verquirlen, über die Semmeln gießen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Min. durchziehen lassen.
2. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Den gehackten Bärlauch hinzugeben, kurz mitdünsten und die Mischung unter die Semmelmasse kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen lassen. Kleinen Probeknödel formen und sieden lassen. Falls er zu weich ist, etwas Paniermehl unter die Masse kneten. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser halb zugedeckt 15-20 Min. garen. Währenddessen 100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht braun werden lassen. Mit Zitronensaft ablöschen. Zitronenbutter über die fertigen Knödel geben und servieren.