Himbeer Cashew Cake (no-bake)
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
1 Stück
Zutaten
| Tortenboden: | |
|---|---|
| 350 g | Entsteinte Datteln (z. B. Rapunzel Deglet Nour) |
| 250 g | Haselnüsse geröstet gemahlen |
| 50 g | Haferflocken Kleinblatt |
| 2 EL | Kokosöl nativ |
| Creme: | |
| 400 g | Cashewkerne |
| 3 | große Zitronen, Saft |
| ¼ TL | Bourbon Vanille |
| 150 g | Kokosöl nativ |
| 150 g | Ahornsirup |
| 150 g | gefrorene Himbeeren |
| 2 EL | Haselnüsse gehackt |
| Frische Beeren und Pfefferminze zum Garnieren | |
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Zubereitung
- 1. Die Cashewkerne mit heißem Wasser für zwei Stunden einweichen. Die Datteln für ca. 10 Min. in heißem Wasser einweichen.
- 2. Haselnüsse, Datteln und 2 EL Kokosöl mit der Küchenmaschine zu einer klebrigen Masse mixen. Mit der Hand in der Form flachdrücken und ins Tiefkühlfach stellen.
- 3. Cashewkerne abgießen und mit Himbeeren, Zitronensaft, Kokosöl, Ahornsirup und Vanille fein pürieren.
- 4. Creme auf den Tortenboden verteilen, mit gehackten Haselnüssen und Beeren garnieren und für etwa 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
Danke an unseren Partner Rapunzel Naturkost für das schöne Rezept. Mehr Infos zu den Produkten unter rapunzel.de.
