Saftiger Karotten-Apfel-Kuchen
mit Kokos
Zubereitungszeit
90 Min (inkl. Backzeit)
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
1 Kuchen
Zutaten
| 1 | Tasse Pflanzenöl |
|---|---|
| 1 | Tasse Zucker |
| 4 | Eier |
| 1/2 | Tasse gemahlene Mandeln |
| 1/2 | Tasse Kokosraspeln |
| 3 | Tassen Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 | Tassen grob geraspelte Karotten |
| 2 | Tassen säuerliche Äpfel |
| 1 | TL Zimt |
| Etwas Milch oder Pflanzendrink | |
| Zuckerguss: | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Puderzucker |
Zubereitung
- 1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
- 2. Eine Kasten- oder Guglhupfform mit Butter und Semmelbröseln auskleiden.
- 3. Alle Zutaten für den Teig gut vermengen. Falls er zu fest ist, einen Schuss Milch oder Pflanzendrink unterrühren. In die Form füllen. Etwa 60-70 Min. backen. Mit einem Holzstäben testen, ob der Teig durch ist.
- 4. Fertigen Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben oder Zuckerguss anrühren: Dafür Zitronensaft und Puderzucker zu einem Zuckerguss vermengen. Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen und noch warm mit Guss bestreichen.
