Semmel-Brezen-Knödel
und Ragout mit Roter Bete und Paprika
Zubereitungszeit
ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Geeignet für
2 Personen
Zutaten
| 2 | alte Semmeln (ca. 125g) |
|---|---|
| 2 | alte Brezen (ca. 125g) |
| 200 ml | Milch (kann auch schon ausgefallen sein) |
| 1 | Bund Petersilie |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Eier |
| Salz, Pfeffer und Muskat | |
| 1 | Bund Schnittlauch |
| 5 | Tomaten |
| 1 | Paprika |
| 1 | rote Bete |
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | Crème Fraîche |
| 150g | Butter |
Zubereitung
- 1. Semmeln und Brezen in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit aufgekochter Milch vermengen. Kleingeschnittene Zwiebel und Petersilie dazugeben und mit Eiern, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen.
- 2. Für das Ragout rote Bete, Tomaten und Paprika fein würfeln. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Rote Bete und dann die Gemüsewürfel in Butter anschwitzen.
- 3. Aus dem Teig die Knödel formen. Diese in gesalzenem heißen Wasser kurz aufkochen. Dann 5 -10 Minuten auf niedrigerer Temperatur garen.
- 4. In der Zwischenzeit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln zum Ragout geben, Creme Fraiche und Gewürze unterheben.
- 5. Auf einem tiefen Teller anrichten und genießen.
Danke für das Rezept @mousykitchen!
