Spicy Rhabarber Chutney
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Ergibt ca.
2 Gläser
Zutaten
| 300 g | Rhabarber |
|---|---|
| 170 g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | mittelgroße rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | rote Peperoni |
| 2 EL | Olivenöl |
| 60 g | Tomatenmark |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 TL | Weißweinessig |
| 1 Zweig | frischer Rosmarin |
| 1 TL | Oregano getrocknet |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
- 1. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Gelierzucker in einer Schüssel vermengen und ca. 10-15 Min. ziehen lassen.
- 2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Peperoni entkernen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Peperoni zugeben und kurz mitschwitzen.
- 3. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz erhitzen. Rhabarber dazugeben und mit Weißwein und Essig bei mittlerer Hitze ablöschen.
- 4. Rosmarin hacken und mit Oregano und Salz zum Chutney geben. Das Ganze ca. 10 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- 5. In mit heißem Wasser ausgespülte Einmachgläser geben und sofort verschließen.
Tipp: Wer es noch etwas schärfer mag, kann ½ TL Pfefferkörner mitköcheln lassen.
Das Chutney passt hervorragend zu würzigem Grillfleisch und kräftigem Käse wie z.B. Blaue Kornblume oder Ziegenkäse.
